Chiede un calice ampio e una temperatura intorno ai 18 gradi. Vale la pena decantarlo, perché ha bisogno di respirare.

Da abbinare a piatti strutturati: arrosti, selvaggina, brasati e formaggi a lunga stagionatura. Un vino da grandi tavole.

Nasce in località Monticelli, a Castel Campagnano, dove il Pallagrello Nero trova terreni sabbiosi e una buona presenza calcarea. È la nostra versione più ambiziosa di questo vitigno di corte: ventiquattro mesi in tonneau per dargli tempo e profondità. Il nome resta legato al luogo e a chi questa terra l’ha coltivata prima di noi.